デキるママの下味冷凍+鶏肉テクニックは解凍まで賢く!

みんな大好きな鶏肉!

他のお肉と比べて、

比較的リーズナブルな鶏肉。

お料理にも使いやすいですね。

 

もも肉、むね肉、ささみや手羽先。

ヘルシーで高タンパク質。

また、エネルギー源になる飽和脂肪酸と、

コレステロールを減少させる

不飽和脂肪酸がバランスよく

含まれています。


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色々なレシピで献立作りにも便利な鶏肉。

いつでも使えるようにと

多めに購入したものの、

使いきれなかったり、

買ったことを忘れて

無駄にしてしまったことはありませんか?

 

鶏肉を冷蔵すると、その保存期間は

2~3日間が目安です。

冷蔵庫はドアを

開け閉めすることが多いため、

その度に空気に触れて酸化が始まり

日持ちが悪くなってしまいます。

 

そこで提案です!

鶏肉は買ったらすぐに使う分以外は

冷凍しましょう。

 

ただ冷凍するのではなく

時短テクニックの代表選手

「下味冷凍」がおススメです。

今回はかなり使えるこの組み合わせ、

「鶏肉+下味冷凍」

早速、ご紹介していきましょう。

 

まずは、鶏肉を下味冷凍する

メリットをご覧ください。

 

・メリット一番は、もちろん時短。

下味を事前につけて保存しますから、

いざ調理する時に味付けの

手間がなく時短になれます。

 

・あらかじめ下味をつけておくことで、

そのまま冷凍するよりも柔らかく、

美味しくなります。

 

・調味料で鶏肉を包み込むので、

鶏肉表面の乾燥を防ぎます。

 

・冷凍する前の鶏肉に

下味をして冷凍すると、

解凍して簡単な調理をするだけで

あっという間に一品完成です。

香辛料などを加えることで、

より保存性を高められます。

 

・一度下味をつけておけば、

日持ちも1ケ月は余裕になります。

 

鶏肉を下味冷凍すると、

こんなに良いことがあると分かりますね。

 

柔らか唐揚げを作るコツ

 

鶏肉と言えば、

唐揚げではないでしょうか?

ここで、唐揚げを作る時の

下味冷凍のコツを紹介します。

 

<柔らか唐揚げ>

鶏胸肉は、おろし玉ねぎダレに

漬けることで、

とっても柔らかくなります。

 

材料(2人分):

鶏胸肉 1枚

玉ねぎ 1/4コ

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 大さじ2

にんにくチューブ 1cm

こしょう 少々

 

①玉ねぎをすりおろし、

材料全てをボールに入れて、

よく混ぜ合わせます。

 

②日付け・名前を書いた保存袋に


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①の玉ねぎダレと

切り分けた鶏肉を入れて

よく揉み込み、平らにして

冷凍庫に保存します。

 

③食べる時は半日~1日前から

冷蔵庫に移し、低温解凍します。

 

※下味冷凍の状態で

1ヶ月ほど日持ちします。

 

では、続けてもう1品、ご紹介します。

 

鶏肉の味噌マヨ玉ねぎダレ漬け

 

材料(4人分):

鶏胸肉(またはもも) 2枚

玉ねぎ 1/2コ

(A)

味噌 大さじ2

みりん 大さじ4

しょうゆ 小さじ1

マヨネーズ 大さじ2

おろしにんにく 少々

 

①鶏肉は一口大に切る。

玉ねぎは1cm幅に切る。

 

②保存袋に(A)を入れ、

袋の上から手で揉み混ぜる。

 

③①を入れ、全体にタレが

からむように揉み混ぜる。

 

④なるべく空気を抜き、

平らにして冷凍保存する。

 

※下味冷凍の状態で

4ヶ月ほど日持ちします。

 

食べる時は両面少し焦げ目が

つくくらいに焼くだけです。

マヨネーズのこっくりした味に、

少し甘めのお味噌のしっかりした

味が美味しい1品です。

 

チーズ焼きにしたり、じゃがいもと

一緒に煮込んでスープも良いですよ。

いかがでしたでしょうか?

 

美味しい鶏肉が下味冷凍でさらに美味しく、

そして時短で一石二鳥ですね。

 

でも下味冷凍した鶏肉を解凍方法を考えずに

失敗してしまう例もあります。

 

そこで、解凍時のコツも

さらにご紹介しましょう。

 

下味冷凍した鶏肉は自然解凍がオススメ

 

電子レンジやお湯を使った解凍は、

短時間に解凍できる

メリットがありますが、

加減が難しいという

デメリットがあります。

解凍を通り越して表面に

火が通って硬くなってしまった

経験はありませんか?

反対に、中はまだ凍ったままだったりと、

仕上がりにムラがでることがあります。

 

こういった失敗を防ぐためには、

冷凍庫から冷蔵庫に移しての

自然解凍がおススメです。

低温でじっくり解凍すると、

お肉の旨み成分が

流れ出てしまうことも抑えられます。

 

下味冷凍→自然解凍→簡単調理

 

これが基本の流れになるんですね。

自然解凍であれば、

電子レンジやお湯を使った

解凍に比べて手間要らず。

この辺も時短になるので、

一石三鳥です笑)

 

健康オタク気味の夫は鶏むね肉が大好き。

唐揚げは普段、もも肉を使いますが、

今度、このおろし玉ねぎダレ

下味冷凍したむね肉で

唐揚げを作ってみようと思います。

 

みんなの大好きな鶏肉、

さらに美味しく簡単にする

ご参考になれば幸いです。

 

ここまでお読みいただき、

ありがとうございました。

 

(椿)

 

 

 

 


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