永久保存版♬本格的インドカレーのスパイス配合はこんなに簡単だった!

今晩はカレーに決まり!

日本のカレーにしますか?

それともココナッツミルクが

入ってまろやかなタイカレー?

 

カレーって美味しいですね。

カレーが嫌いという人に

会ったことがありません。

 

たまにはガツンと

インドカレーはどうですか?

インドカレーが他のカレーと


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大きく違うのはスパイス使い。

 

息子の親友の1人にインド人がいます。

かれこれ8年以上家族で仲良くしていて、

このインド人家族の家に

遊びにいくこともよくあります。

キッチンの横にある部屋には

自転車やサッカーボールなどが

置いてあるのですが、

棚もいくつかあります。

 

そして、その棚の1つは

スパイス置きに使われています。

1リットルくらいの容器が

10こくらいあるでしょうか。

ターメリック、パプリカ、カルダモン、

クミンシードなどなど。

色もとっても綺麗です。

行くたびにマサラと生姜の入った

チャイラテを作ってくれますが

これが美味しい!

 

 

スパイスかぁ

普段からあまり使わないから、、、

インドカレーが食べたかったら外食で、

おうちカレーはカレールウで

と決めつけていませんか?

 

カレー好きが

インドカレーを作らないなんて

もったいないのです。

というのも、

一見難しそうな本格カレーのレシピは

びっくりするほど簡単。

実はスパイス基本使いに

方程式があるからです。

 

家族で食べるのはもちろん、

ホームパーティをする時に

本格的なインドカレーが出てきたら

お友達からの評価がグン!と上がるでしょう。

カレーは事前に煮込んでおけるので

ホスト的には嬉しいですしね!

 

では失敗の少ない

スパイス配合黄金の方程式を紹介しましょう。

 

 

インドカレーのスパイス配合基本方程式はこれ!

 

ホールスパイスを挽いてこな状にすると

もの凄く良い香りになりますが、

すでに挽いてあるパウダースパイスでも大丈夫です。

カレー屋さんで

「うちは30種類以上ものスパイスを使ってます」

などありますが、

今回紹介する配合はスパイスたったの4種類!です。

そして、全て同じ分量!これこそ黄金比率です。

 

基本の配合方程式は下記のスパイスを使います。

・レッドチリパウダー

・ターメリックパウダー

・クミンパウダー

・コリアンダーパウダー

 

これだけです。

シンプルでなんだか肩の力が抜けません?笑)

 

ではこのスパイス配合で作る


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基本のチキンカレーレシピです。

 

 

スパイスで作るチキンカレーレシピ(2人分)

 

材料:

鶏もも肉 250g

玉ねぎ 1こ

トマトピューレ 大さじ2

にんにく 1片

しょうが 1/2片

塩 小さじ1/2

レッドチリパウダー 大さじ1/2

ターメリックパウダー 大さじ1/2

クミンパウダー 大さじ1/2

コリアンダーパウダー 大さじ1/2

水 250cc

砂糖 少々

 

作り方:

①少し多めの油でみじん切りにした玉ねぎを

強火であめ色になるまで炒める

②ふたつまみ程度、

玉ねぎに塩をふる(材料分量外)

③玉ねぎは常に混ぜるより放置して

混ぜまた放置して

混ぜであめ色玉ねぎができます

④しっかり焼き色がついたところで

50mlほどの差水をする

⑤水分が飛ぶまで炒める

⑥中火に落として、擦りおろした

にんにくとしょうがを加える

⑦トマトピューレを加え、

また水分が飛ぶまで炒める

⑧火を弱め、4種のスパイス・塩を加える

⑨弱火で1~2分、しっかり炒める

ここで、玉ねぎとスパイスが

ひとまとまりになるまで炒めたら

「カレーの素」が完成です。

 

①カレーの素に肉を加え、また炒めます。

②カレーの素が焦げないよう、

弱めの中火でよく動かしながら

炒めましょう。

③鶏肉が白っぽくなるまで炒めます。

④水を加え一度しっかり混ぜ合わせ、

強火にして一度しっかり沸騰させます。

⑤ボコボコ沸騰するまで強火にします。

⑥弱火にし、15分煮込みます

(フタはしません)。

⑦最後にひとつまみ砂糖を入れ、

よく混ぜたら完成!

 

お友達家族が来た時になど、

ぜひ作ってみてください。

ごはんはバスマティライスにしたり、

仕上げにコリアンダーなど

緑の葉ものを乗せて

プレゼンテーションも

バッチリにしましょう。

とてもスパイス4種類だけで作った

とは思えない、

スパイシーな香りがします。

本格的で驚かれること間違い無しです。

 

あとはご自分の好みで好きなスパイスを

足していくのも良いですね。

キーマカレーでも、

ほうれん草のサグカレーでも、

具材もお肉だけでなく

白身のお魚でも美味しいし♬

この基本があれば

レストラン顔負けの本格インドカレーが

おうちで頂けます。

本格インドカレーの横には

ラッシーを添えて

レストランに行かなくても

ご自宅でインディアンナイトを

楽しんじゃいましょう!

 

ここまでお読みいただき、

ありがとうございました。

 

(椿)

 

 

 


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