料理

知らないと損する!梅干しにカビが生える原因は塩だけじゃなかった!?

昔はおばあちゃんが家の床下に

梅樽で漬けていた梅干し。

大人になって自分も漬けてみたけど、

なんだか白いカビっぽいのが

ビッシリついてるっ!?何コレッ!?

そんな壁にぶち当たってしまった方、

いませんか?

だけどちょっと待ってください!

それは本当にカビですか?

梅干しについて色々と

知られていないことが多いので、

以下の方法を試してみてくださいね。

 

梅干しの作り方

梅干しなんてオサレ主婦が

ブログ記事のために

家で漬けてるもんだと

思い込んでいましたが、

調べてみると、

色々な作り方サイトが存在していました!

本場紀州の梅生産農家の方々のサイトや、

一般の方まで「簡単にできますよー」

とYouTubeに動画を上げてくれています。

これは助かりますね。

その中でも、

「これなら初心者の私でも

頑張れそうかな?」

と思う動画を紹介します!

 

https://youtu.be/tMD9-vyTlUY

 

私も、とにかく琺瑯に憧れて

買ったドデカい琺瑯鍋があるので

背中を押されました。

やってみたい!!

 

本当にカビ?それともただの粉?見分け方はあるの?

さてなんとか動画と同じ手順を踏んで

漬けては見たものの、

工程の途中でカビと思われる

白いものが出てきたらショックですよね。

でも諦めるのは早いです!

例えば

・梅酢の上側(表面)に

カビが生えてきた!!

この場合、梅酢の表面は

空気に触れる部分なので、

通常カビは生えるそうです。

でも、梅酢の下の部分が

濁っていなければ(表面のみであれば)

心配はないとのこと。

アルコールスプレーで消毒した

お玉などでカビを取り除けば大丈夫です。

梅酢はキッチンペーパーで濾して、

梅を漬けていた容器はきれいに洗って

アルコール消毒をすれば、

元通り梅酢と梅を戻して完了です。

 

・漬けこんでいた梅にカビがついてる!!

梅酢に梅が浸かっていないと

カビの原因になりやすいので、

土用干しまでの間、

容器は毎日揺すって

梅を完全に梅酢に漬けておきましょう。

もしカビが生えてしまったら、

梅を取り除いて

35度以上のホワイトリカー(焼酎)で

カビをきれいに洗い流します。

ただ、塩分が充分に足りている・

塩分が強い場合は、

塩の結晶やクエン酸カルシウムの

可能性が高いです。

カビの場合は、白くて

ふわふわしていますよね。

これが硬くてコリコリしていたら

塩でしょう。

見分けるには、

その白い物体をお湯に浸けてみて、

溶ければ塩で溶けなければ

カビや酵母の可能性が高いと言えます。

 

・土用干していると

梅に真っ白なカビが生えてきた!!

これは大丈夫。

カビではなく、塩の結晶です。

 

梅干しの効能は?たくさん食べても大丈夫?

最近は、多種多様な梅干しが

出てきています。

私は、昔ながらの赤い梅干し

(シソ漬け)が食べられません。

酸っぱすぎて。

でも最近の梅干しは

蜂蜜漬けだったりかつお梅だったりと、

酸っぱさよりもたくさんの人に

食べてもらえるように

甘いのから酸っぱいのまで

豊富に作られています。

 

梅干しには抗菌作用があるので、

お弁当に入れると腐りにくい=

食中毒を抑える働きがあると

されています。

同様に、体内でもピロリ菌などの

病原菌の活動を抑える効果があり、

また梅の酸っぱさ(クエン酸)が

疲労回復に非常に役立っているのです。

その他、

血圧と血糖値の上昇を抑えるので、

糖尿病にも効果があると言われています。

 

まとめ

 

1.梅干しの漬け方は、

思っているほど難しくはない(かも)

2.カビと思ってもすぐに判断せず、

塩かカビか確かめる

3.梅干しは抗菌作用や

強い抗酸化作用があり、

適量摂取で身体にとても良い

 

梅を食べれば疲労回復、元気100倍!!

ですが、工程を見れば一目瞭然、

非常にたくさんの塩が使われています。

今は減塩梅干しもたくさん出ていますが、

それでもやはり一日に5個も10個も

食べると身体には決して良くありません。

ほどほどに、

梅干しの美味しさを堪能しましょう。

 

 

 

同時調理で簡単時短!フライパンひとつで3つのおかずが一気にできる!!

朝ご飯にお弁当、夕飯の準備など、

どんなに時間があっても足りないのが

調理です。

玉子焼きを作って、

ウインナーを焼いて、

ソテーも作って、

ナポリタンも作らなきゃ…

その都度フライパンを洗ったり

キッチンぺーパーで拭いたり、

つい面倒だからと

フライパンを買い足すと

今度は洗い物も置き場所も

増えてしまって嫌になりますよね。

一括でおかずが作れる家電は高いし…

と悩んでいるアナタに朗報です!

フライパンひとつで2つも3つも

おかずが作れる方法があるんです!!

 

1種類ずつ作るという先入観を捨てる

個人的なことを申しますと、

私は料理が苦手です。

嫌いではないのですが、

どうにも要領が悪くて

時間がかかりすぎて

ものすごく疲れるのです。

疲労の割に、出来たおかずは

豆腐の味噌汁と生姜焼きと

納豆と冷ややっこだったり…

 

最近は簡単調理のレシピも

たくさん出ていて

ネットでも気軽に見られる時代となり、

本当に料理下手な私にとっては

ありがたいのですが、

・お肉を炒める→フライパンを洗う

ジャガイモとニンジンを焼く→

フライパンを洗う→卵を焼く

こういった動きが一回の食事につき

必ずあり、出来あがった頃には

最初のお肉が冷えてしまって

マズそうなんですよね。

 

しかしこれは、無意識に

「フライパンでは、

1種類のおかずしか作れない」

という先入観が働いていたからなんです。

ですが最近は、ほんっと便利な

キッチングッズが出ておりまして、

フライパンの中に仕切りがあって

それぞれの部屋に

なっているものもあれば、

シリコン製の別焼き用グッズなんかも

あったりして…

そうです、1フライパン1おかず

なんて誰も決めてなかったんです!

スペースのある限り、いくらでも

違うおかずを作っちゃっていいんです!

 

特別なグッズがなくてもOK

だけどもうフライパンは持ってるし、

わざわざ同時調理用に

わざわざ買い足すのも…

と悩まれる方にも安心!

専用のフライパンや

キッチングッズがなくても、

例えばアルミホイルを敷いて

真ん中を折って壁にしたり、

大きめの抜き型を持っている人は

それで仕切りを作ることも

できるんです。

また、少量ずつなら

フライパンの上で間を空けて

それぞれ炒めても良いんですよね。

 

具材によっては

火の通る時間も違いますが、

それぞれの部屋を

作ってあげることで

フライパンをいちいち洗うことなく

時間差で火にかけることが可能です。

 

1.先にジャガイモだけを焼いておき、

ジャガイモをひっくり返す時に

別の場所にお肉を載せ、蓋をする

2.お肉をひっくり返す時に

空いている場所に

ブロッコリーとコーンを入れ、

また蓋をする(今度は短めに)

3.全てを一気にお皿に盛る

4.お肉の残り油でソースを

ジュジュッと作り、かける

 

こうすることで全ての具が

温かいまま食べることができ、

最後にまとめて

フライパンを洗うことができますね。

 

フライパンは焼くだけじゃない!

フライパンは焼いたり炒めたりの

イメージが強いですが、

実は他にもたくさんの

用途があるのです。

フライパンでプリンを作る

「蒸し器」の役割や、

スコーンを焼く「オーブン」の役割、

パスタを茹でる「お鍋」の役割、

お米だって炊けちゃう「炊飯器」

の役割も!

フライパンは、

キッチンツール界の

オールラウンドプレーヤーなのです。

フライパンの可能性は未知数ですね!

 

まとめ

 

1.1フライパン1おかず

という先入観を捨てる

2.特別なグッズがなくても

同時調理は可能

3.フライパンは、焼く・炒める

の他にも蒸したり

茹でたり炊いたりできる!

 

これでサクサク調理が進みますね!

めざせ料理上手&時短マスター!

 

 

 

買わなきゃ絶対損する製氷皿は!?ダイソーの製氷皿は常備菜保存に最適!!

子供達のお弁当にパパのお弁当に、

毎日その都度おかずを作るのは

とても大変ですよね。

しかも男の人って、

前日の夕飯のおかずが

お弁当に入っていたら

嫌がりませんか?(我が家だけ?)

作り置きなので2日連続とかになると、

もうすごく残念な表情に。

(文句は言ってきませんが)

なので連日はやめて、2日空けて

また同じおかずを

入れるようにしています。

ここで大活躍なのが、製氷皿ですね。

冷凍できて小分けにできて、

お弁当作りには欠かせない相棒です!

今回は、

100均のダイソーの製氷皿を紹介します!

 

ダイソーの製氷皿は蓋つきでとっても便利

ダイソーには幾種類もの

製氷皿が売られています。

キューブ型やスティック型、

ハート型にボール型まで様々ですが、

その中でも蓋つきのものは、

中身はこぼれないし匂いも移らず、

上に重ねることもできるので

非常に便利です。

もはや製氷皿ではなく

冷凍おかずBOXです。

ぜひ蓋つきを購入してみてください!

 

ポイントは、大きめのキューブ型が

お弁当用には適しています。

キューブの中にそのまま入れても良し、

シリコンカップや

おかずカップを敷いて

その中に入れても良し!

完全に凍ったら、取り出して

ジップロックなどの保存袋に

移し替えておけば、

必要な時に必要な分だけさっと取り出せ、

冷凍焼け(フリーズドライ現象)

も防ぐことができます。

 

※冷凍焼けとは、

長期間冷凍し続けることにより

食材の水分が蒸発し、

油脂が酸化して

パサパサになってしまうこと。

見た目だけでなく

風味も劣化してしまいます。

 

どんなおかずを作り置きするの?

簡単に作り置きおかずって言ったって、

何でもかんでも冷凍しちゃって

大丈夫なの?味は変わらないの?

と心配な方は、

とりあえずこんにゃくと

ジャガイモ(芋系)は

避けてください。

エラい目に合います。

私は「カレーも冷凍できちゃう☆」

という記事をどこかで読んで、

張り切っておかずたっぷりのカレーを

冷凍したのですが、

それはもう大変なマズさでした…。

カレーの冷凍は、

ルーだけです。

(ぶっちゃけルーも

それほど美味しくなかったけど…)

あと、試したことはありませんが

きのこ類も不向きだそうです。

ご注意を!

 

逆に、

きんぴらごぼうやにんじんしりしり、

ひじきの炊いたのは普通に食べられます。

小松菜やホウレン草などのおひたしも

よく作っていますが、

これは夕ご飯の副菜がないっ!

と焦った時にも出せますし、

味噌汁にも入れられるので本当便利です。

安売りしている時に

まとめ買いして、

ささっと茹でて

製氷皿にギュギュッと

詰めちゃって下さい!

 

お弁当用以外のストックも

製氷皿は、

今や氷を作るためだけのものでは

ありません。

お弁当のおかずももちろんですが、

他にも様々な冷凍ストックが

できるんです!

・ショウガやにんにく

(すりおろしてから)

・ネギやミョウガなどの薬味

(細かく刻んでから)

・コーヒーやジュース

(氷代わりに入れると、

溶けても薄まらない)

・離乳食

(おかゆや人参の

すりつぶしたもの、出汁など何でも)

 

まとめ

 

1.製氷皿は蓋つきを使えば、

匂い移りなどを防ぎ

重ね置きもできるので便利

2.お弁当おかずは一度に作って

製氷皿で小分け冷凍→袋に

移し替えて保存

3.おかず以外にも、

薬味やアイスコーヒー、ジュース、

また離乳食などの冷凍にも使える

 

冷凍したおかずは

一週間を目安に使いきると、

風味も損なわれずに

美味しくいただけます。

面倒なお弁当作りを、

詰めるだけの簡単作業に

しちゃいましょう!

 

 

 

みょうがの嬉しい効果!物忘れすると言われる言い伝えは本当?

物忘れ、、、

最近、ひどいです私。

息子の日本語学校では

たくさんの保護者その子どもと

関わりますが、

まず名前。

息子や自分が仲良くしている人は

大丈夫ですが、

誰かから紹介され一緒にお茶をする、

そこでする自己紹介で聞く名前、

その人のお子さんの名前そして学年。

ミックスの子がほとんどなので

名前も覚えにくかったりします。

兄弟姉妹のこと聞いたらもう無理~

 

その時は分かったつもりで

聞いているのに

直後にはもう忘れちゃっていて

本当に失礼ですね。

親しい友達には、

あー絶対覚えてないでしょ、

なんて言われ、、、

 

出かける直前。

以前はどんなにバタバタしながらも

忘れ物などしなかったのに最近は、

IDカード忘れた~

用意しておいたおやつ忘れた~

などポロポロ抜けることが

出てきました。

これは夫や息子に出かける直前

振り回されているせい、

と自分では理由つけていますが。

年をとると共に起こる

避けられない現象でもあると思います。

本当に前と違う!

こうやって書いてみると

言い訳ばかりしてますね 汗)

 

では、ママになると

物忘れが増えるといいますが

心当たりありますか?

ママ脳になり、

育児に注意を集中するので、

他のことは忘れてしまいがちに

なると言われています。

 

物忘れを避けるには、

脳トレをしたり、

運動をすると良いそうです。

では食べ物は?

 

下記が物忘れをなくすために

摂ると良いものです。

・魚類

・貝類

・りんごやバナナ

・緑黄色野菜や豆類

・緑茶や牛乳

そして、その他として

アーモンドや椎茸、そしてみょうが。

 

みょうがと言えばあのクセのある味、

サクサクした食感が良いですね。

冷奴や納豆、お味噌汁に入れても

本当に美味しい。

好き嫌いが分かれるところ

だと思いますが

私は大好きです。

 

ところで、

みょうがを食べると物忘れするっていう

言い伝えありませんでしたっけ?

その言い伝えって本当なのでしょうか?

それとも、みょうがを食べると

物忘れに良いのでしょうか。

いったいどっち?

 

みょうがを食べると物忘れする。

実はこれ、全くの迷信。

だから安心して食べてください。

ではなぜそう言われるようになったのか

ちょっと紹介しましょう。

 

みょうがを食べると物忘れするという言い伝え

 

お釈迦様の弟子に

スリバンドクという人がいました。

修行熱心で皆から慕われる人物

だったのですが、

唯一の欠点が物忘れが激しいこと。

自分の名前さえ

忘れてしまうことがしばしば。

それを見かねたお釈迦様は、

スリバンドクに首から

名札をかけておくよう命じました。

 

スリバンドクが亡くなった後、

彼のお墓から

見慣れない植物が生えてきました。

村人はスリバンドクの

名札(荷物)をぶらさげている様から、

その植物に「茗荷(みょうが)」

という名前をつけ、

その植物を食べると物忘れをする、

と言われるようになったのが説で、

落語でも用いられています。

 

みょうがには

何の罪も無かったのですね。

それどころか、

みょうがの栄養とその効果には

優れた点がたくさん。

みょうがが生姜の仲間って

知っていましたか?

そして、驚くべきことに

平安時代から薬味として

使われていたそうです。

 

みょうがのためにも、

みょうがが好きな人にも、

ここでみょうがの

優れたところについて

紹介したいと思います。

みょうがの栄養とその効果とは

 

みょうがには嬉しい成分が

いくつか含まれています。

・アルファーピネン

大脳皮質に働き、

眠気を覚まして頭を冴えさせます。

血行を促進し新陳代謝をあげ、

血液をさらさらにします。

夏バテにも効果的です。

 

・カリウム

血圧を下げる効果があるので、

高血圧の改善・予防の他、

解毒作用もあり、

デトックス・ダイエットにも良いと

言われています。

 

・カンフェン

抗炎・抗菌作用により、

口内炎や風邪によるのどの痛みに効きます。

 

・ゲラニオール

鎮静・鎮痛作用により、

解熱作用が頭痛に効きます。

 

こんなに素晴らしい効果が

あったとは嬉しい驚きです。

これは益々たくさんいただきたいですね。

みょうがを冷奴、そうめんなどの薬味、

そして漬物や酢漬けとして

食べる人は多いと思いますが、

どちらかと言うと

アッサリ食べることが多いですね。

 

そこで1品、豚肉料理、

コクのあるレシピを紹介しましょう。

 

<豚肉とみょうがの梅肉和え 3人分>

豚バラ薄切り 200g

みょうが 3こ

キュウリ 1本

梅干し 2こ

酒 大さじ1

醤油 大さじ2

みりんとハチミツあわせて 大さじ2

ごま油 少々

 

①梅干しは包丁でたたき、

醤油・みりん・ハチミツ・

ごま油と混ぜて漬けダレを作る

②豚肉は酒を加えたお湯で茹で、

熱いうちに①のタレに漬け込む

③キュウリ・みょうがは薄切りにし、

食べる前に②と和える。

 

簡単で、しかも栄養を摂れる1品ですね。

いろんな食感が楽しめるのも嬉しいです。

豚肉のビタミンBと一緒に

夏バテにも効きそうですし、

梅肉が入っているので

ごはんも進みそうです。

ぜひお試しください。

 

あれ?

ところで、みょうがって

食べると物忘れするって

本当でしたっけ?

 

ここまでお読みいただき、

ありがとうございました。

 

(椿)

 

 

 

 

冷凍食品をお弁当に入れてから自然解凍する時間を知っておこう!

「冷凍食品」ってすごい便利ですよね。

お弁当をはじめ、

毎日の生活に重宝します。

主婦の強い味方です。

 

しかもおいしい!

悔しいですが、

チャーハンは自分で作るより

おいしいです。

 

私はニチレイの

チキンライスの長年のファンです。

始めて食べたときは

感動すらしました。

 

ほうれん草の胡麻和え、

春巻き、オムレツ…。

今や、何でもそろいます。

冷凍食品だけで、

1食分のお弁当ができちゃいますね。

 

中には、レンジで温めずに

自然解凍だけでできるものまで!

我が家でも日ごろから

冷凍庫にストックしてあります。

 

そんな便利な自然解凍の冷凍食品は

レンジでチンすることなく、

お弁当に入れている間に解凍される、

という優れものです。

しかし、衛生面が大丈夫か

不安になりませんか?

私は不安でした。特に夏は。

 

家族や自分の健康を考え、

きちんと調べました。

これを知れば、

安心してお弁当作りに

励むことができますよ。

 

お弁当に入れる場合の解凍方法は?

さて、冷凍食品といえばお弁当、

お弁当といえば冷凍食品ですよね。

毎日のことなので、

調理時間ゼロの冷凍食品には

助けられますよね。

私事ですが、

ふたをパカッとあけたときの

かぐわしい香りが好きです。

 

さて、食材を冷凍庫から出して、

お昼にちょうど食べ頃にするには、

6時間前に入れるのが目安です。

6時間という時間は、

大体朝6時に冷凍食品を入れ、

12時には美味しく食べられるようにと、

食品会社が最初から設定したものです。

 

雑菌は繁殖しない?

「温かいところにずっと置いてたら、

雑菌が繁殖するんじゃ?」

と思いますよね?

とりわけ夏は心配です。

 

そんな心配をされている方は

ご安心ください。

食品衛生法で、

冷凍食品についての基準が

きちんと定められています。

 

作る工場の検査は

定期的に厳しく行われます。

もちろん、食品自体の検査も

きちんとされていますよ。

 

自然解凍の冷凍食品の

雑菌の繁殖度を調べる検査では、

「35℃で9時間」で調べています。

詳しく述べますと、

35℃に設定した装置に9時間置き、

  • 細菌数が01gを上回っていないか
  • 色、食感、風味に問題はないか

という2つの点を厳密にチェックします。

 

当然、基準に達した食品だけが

市場に出回ります。

雑菌のことは心配なく、

安心して食べることできますね。

 

もう一つ、安心情報をお届けします。

実は、冷凍食品は

保存料を使用していません。

 

一般的に保存料は、

雑菌の繁殖を防いで、

食品の保存性を高めるために使われます。

が、―10℃以下で保存すると、

雑菌は繁殖せず酸化も防ぐことが

実証され、その旨は

食品衛生法にも記載されています。

そのため、さらに低い―18℃で

出来立てを急速冷凍する冷凍食品は、

保存料が必要ないのです。

うれしいですよね。

 

ところで、自家製のおかずを

お弁当に入れる人もいますが、

我が家ではしていません。

向上できちんと検査されたものと違って、

家庭で雑菌を検査するのは

無理だからです。

 

電子レンジで解凍する場合、どう変わる?

自然解凍は加熱する回数が少ないので

風味が落ちず、

よりおいしく頂けるのがコンセプトです。

なので、やはり自然解凍が

おススメなのですが…。

 

どうしてもすぐに食べたい!

というときには、

レンジの温めモードで

短時間加熱します。

思うよりもずっと早く

解凍するので、

すぐ停止ボタンを押せるよう、

目を離さないようにしましょう。

 

また、レンジで温めるときは

容器に入れてふたをして温めれば

風味が落ちづらいです。

おススメのグッズは、

シリコン製の落し蓋ですよ。

 

耐熱性に優れているので、

落し蓋のみならず、

ラップがわりに容器にふたをして、

レンジで使えます。

ラップの節約になりますし、経済的です。

 

ちなみにですが、

自然解凍ができる

冷凍食品のパッケージには、

‣「自然解凍が可能」

‣「凍ったまま盛り付ける」

‣「解凍まで室温約〇℃ 約〇時間」

など記載があるので、

購入するときに注意してくださいね。

スーパーの冷凍食品の売り場が

年々広くなっていると思うのは

私だけでしょうか?

 

まとめ

これまでのことをまとめますと、

‣お昼に食べ頃にするには、

6時間前にお弁当に入れる

‣冷凍食品は法律にのっとり

厳密に検査されているため、

雑菌は繁殖しない

‣レンジで温めることもできるが、

シリコン製の落し蓋を使えば経済的

以上でした。

 

これを知ったら、

お弁当を作らなくていい日でも、

つい冷凍食品でお弁当を作って

ピクニックに出かけたくなりますね。

私はお天気のいい日は

本当にそう思います。

冷凍食品おそるべし。

 

冷凍食品を味方につけて、

人生バラ色にしていきましょう。

 

 

 

ゴーヤの栄養を目いっぱい利用すれば、夏バテ知らずの体になれる!

私はゴーヤが大好きで、

スーパーにゴーヤが並ぶ時期が来ると、

テンションが上がります。

夏の時期は、

買い物に行く度に買っています。

 

夏バテの時期は

「胃の中に大きい石でも入ってる?」

というほど胃が重いですよね。

 

だからと言って

何も食べないわけにいかないし、

いつも素麺だと栄養が偏るし…。

そんな生活だと

ますます体調が悪くなる、

という悪循環に陥ってしまいます。

 

実を言うとゴーヤは、

夏バテ地獄の救世主なのですよ。

さらに、

ゴーヤを使ったある料理を食べると、

しっかり栄養が摂れるのです。

 

毎年夏バテに悩まされる人は、

これを読まないと損します。

ゴーヤには夏バテ気味な人にとって、

喉から手が出るほど欲しい栄養が

たくさんあるのです。

 

中には「苦みがどうしても…」

という人もいるでしょう。

ゴーヤ好きとしては、

1人でもそういう人をなくしたいです。

苦みを抑え、

ゴーヤを好きになる方法も

ご紹介します。

 

夏バテに効く栄養成分がたくさんある!

まずゴーヤの主成分は、

カルシウム、ビタミンC、B1、B2、

葉酸、鉄分、カリウム、食物繊維、

モモルデシンです。

 

これらの成分が夏バテに

どう貢献するかと言いますと…。

 

まず、カルシウムは骨をはじめ

丈夫な体を作り、

免疫力をアップさせます。

が、汗と共に失われやすい

成分でもあります。

夏はしっかり摂りたいです。

 

ビタミンCは、

暑さでイライラした気分を静め、

精神的にバテるのを防ぎます。

ビタミンB1、B2は、

体の中でご飯などの糖分を

エネルギー源に変えるのを補助します。

また、睡眠の質を上げるので、

暑い夏でも規則正しい生活が

送れるようになります。

これらのビタミンは

疲労回復に欠かせないですね。

 

葉酸は、健康な血液を作ります。

鉄分は血管内で体に酸素を

循環させるため、貧血予防になります。

 

ミネラルの一種であるカリウムは、

筋肉の機能を上げます。

カリウムも

汗と一緒に失われやすいので、

しっかり摂りましょう。

 

食物繊維は、

言わずと知れた便秘解消です。

夏バテだと腸の働きも

弱くなりますよね。

 

最後にゴーヤ特有の

苦みの成分である、

モモルデシンです。

この苦みには食欲をアップさせる

効果があります。

さらに、胃の粘膜を保護し、

胃もたれを防いでくれるのです。

 

 

 

これらのことを踏まえると…。

ゴーヤの効果は、

「免疫力アップ、疲労回復、

食欲アップ、胃の保護」ですね。

夏バテ予防のオールスター、

といった効能です。

 

声を大にしておススメしたいゴーヤチャンプルー

おススメしたいレシピは、

ゴーヤチャンプルーですよ。

ご存知、沖縄料理定番の炒め物です。

 

「なんだ、普通じゃん」

とがっかりした、そこのあなた。

ゴーヤチャンプルーを

甘く見てはいけません。

 

なぜこの料理を推すか

と言いますと…。

ゴーヤ以外にも、玉子や豆腐、

豚肉も入っているからです。

 

これらの食材も、免疫力を上げ、

体力を回復させるたんぱく質や

ビタミンが豊富です。

一皿で必要な栄養が

たくさん吸収できる、

ということですね。

 

また、ゴーヤに含まれるビタミンCは

野菜の中では珍しく、

熱を加えても壊れにくいです。

ビタミンC含有量は

100gあたり約75mgで、

野菜や果物の中でも上位に入ります。

いちごが約60mgなので、

いちごより多いってすごいですよね。

 

夏には暑さによるストレスで

ビタミンCがたくさん体内で使われます。

ビタミンCが不足すると、

疲れが取れず、夏バテが

さらに悪化してしまいます。

できるだけたくさん

摂っておきたいですね。

 

ゴーヤチャンプルーは、

ゴーヤのレシピの中では

ありきたりですが、

私は毎日食べても飽きません。

味付けは醤油と塩のみで

シンプルですが、

苦味がいいアクセントになってます。

 

苦みを抑えてゴーヤが好きになれるゴーヤチャンプルーの作り方

ゴーヤ好きな私は、

苦みが魅力だと思っていますが、

家族は苦いものが苦手です。

「なぜこの苦さの良さが分からないの?」

と、1人でパクパク食べています。

 

しかし、その苦さによって

ゴーヤが苦手な人が多いのも事実です。

ただ、苦手な私の家族でも

「美味しいっ!」と言った

ゴーヤチャンプルーがあります。

僭越ながら、

そのレシピをご紹介します。

 

最初に言っておきますが、

苦みを完全に消すのは難しいです。

が、少なくすることは

調理過程で可能ですよ。

 

<材料(4人分)>

ゴーヤ   1本

豚薄切り肉 150g

木綿豆腐  1丁

玉子    2個

塩     適量

コショウ  適量

醤油    大さじ1

サラダ油    適量

 

<作り方>

1.ゴーヤを縦半分に切り、

種とワタを除き、半月型に

薄く切ります。

塩もみし、水で洗ったら

水けをよく切ります。

(このひと手間が苦みを抑える

1番のポイントです。

モモルデシンは塩もみすることで

細胞が壊され、苦みが和らぐのです。)

2.木綿豆腐をちぎりながら

フライパンに入れ、塩少々を振り、

焼き色を付け、お皿に取り出します。

(食材は1つ1つ焼き付け、

その都度取り出します。

火が通り過ぎて硬くなるのを

防ぐためです。)

3.ゴーヤをフライパンに入れたら

塩を振り、両面に焼き色を付け、

先ほどのお皿に取り出します。

4.豚肉を入れ、塩コショウをふる。

焼き色が付いたら今度は取り出さず、

先ほど焼いた豆腐とゴーヤを

フライパンに戻し入れます。

5.醤油を入れ、混ぜます。

(ここで2つ目の苦みを抑えるポイント。

醤油は大さじ1杯が目安ですが、

苦みを抑えたい場合には、

気持ち多めに入れます。

大さじ1杯強といったところでしょうか。

あまり入れすぎるとしょっぱくなるので

気を付けてください。)

6.溶いた玉子を入れてさらに混ぜれば、

美味しいゴーヤチャンプルーの

出来上がりです。

 

もっとマイルドにしたい場合は、

玉子2個を3個にしてみる、

という手もあります。

白ごはんに乗せれば、

さらに苦みがマイルドになりますよ。

この調理法を試せば、

ゴーヤが好きになること

間違いありません。

 

まとめ

1.ゴーヤには、

「免疫力アップ、疲労回復、

食欲アップ、胃の保護」といった

夏バテに良い効果がある。

2.ゴーヤの栄養を

しっかり摂れるレシピは、

ゴーヤチャンプルー

3.苦みを抑える調理のポイントは、

塩もみ&水洗いと、

醤油を濃い目にすること

と、以上がゴーヤについてでした。

 

苦みが苦手だという人も、

ぜひ上記のレシピで

作ってみてくださいね。

 

ゴーヤが夏バテに最強だと

分かりましたね。

これを知ったら、

夏バテなんてもう怖くありません。

 

 

 

主婦歴10年私の味噌玉作りと保存方法!常温、冷蔵、冷凍、全部教えます!

お弁当作りに、朝食作り。

朝はママにとって

とても忙しい時間ですよね。

「1分でも時短したい!」

そんなあなたにオススメなのが、

お味噌汁作りの手間が省ける「味噌玉」。

私は、朝食で味噌玉を使った

お味噌汁を出して時短してます!

お弁当のお供にも便利な

味噌玉の作り方から、保存方法まで

全部教えちゃいますね。

 

なんと1分で完成!味噌玉の作り方

材料

・味噌 小さじ1/2

・顆粒だしの素 小さじ2/3

・お好みの具材 お好みの具材を

少し小さめに切ったもの

私は油揚げとねぎと乾燥ワカメを

選びました。

①大き目に広げたラップに

具材を乗せます。

②軽く絞って、具材を

優しく揉んで混ぜ合わせます。

この時注意してほしいのは、

乾燥ワカメなどの固い具材は、

ラップに穴が開いてしまうので、

優しく揉んで下さい。

③空気を抜くようにラップを絞り、

ゴムで縛って、上側のいらない部分の

ラップを切って下さい。

 

たったこれだけで完成です!

簡単でしょう?

この味噌玉にお湯を150mlほど入れて

良く溶かせば、すぐ1人分の

お味噌汁の出来上がりです。

私はいつも、

お気に入りのマスキングテープを

ゴムのところに巻いて、

パパのお弁当に一緒に入れています。

 

 

お湯ですぐできる超便利な味噌玉の保存方法

このような密閉容器や、

ジッパー付きの袋に入れて保存します。

空気に触れると、好気性菌が

繁殖しやすくなってしまい、

風味が悪くなってしまうからです。

そして、発酵が進んでしまい、

色が黒くなっていきます。

味も、お味噌汁の甘みが消えていき、

渋みが強くなり、発酵し過ぎて

液が出てくる事も。

食中毒を防ぐためにも、

必ず、密閉できる容器や袋に入れて

保存するようにして下さいね。

 

 

常温での保存期間

季節により異なりますが、

寒い時期は約4日、

暑い時期は約1~2日が目安です。

このように、

暗くて風通しの良い場所に

保存しましょう。

常温での保存は、味も変化しやすく、

変色したり、カビが生えやすいので、

なるべく早めに食べきって下さい。

食中毒感染防止のため、

変色やカビなどの見た目の変化に

充分に注意して持ち運びして下さいね。

 

 

冷蔵での保存期間

約1週間ほど保存できます。

冷蔵庫に入れる事で、

お味噌の発酵が抑えられ、

菌の繁殖をある程度は抑えられるため、

常温保存より、

お味噌の鮮度が保たれます。

しかし、味噌玉に入れる具材によって、

保存期間が短くなります。

水分が多い具材は腐りやすく、

生野菜などを入れると、

菌が発生しやすくなり、

保存期間は約4日程と

短くなってしまいますので、

味噌玉の変化に注意して下さいね。

 

 

冷凍での保存期間

約1か月ほど保存できます。

しかも、変色していなかったり、

カビが生えていなければ、

それ以上保存できますよ。

写真のように、密閉容器に入れて

凍らせて保存するのも良いですが、

大き目の製氷皿に味噌玉を

直接入れて蓋をするか、

製氷皿をラップで包んで凍らせると、

氷のようになり、

出す時に便利だし時短にもなりますよ。

私は、一番便利で保存期間の長い、

冷凍保存をオススメします!

 

 

まとめ

・空気に触れると

菌が発生しやすくなるので

必ず密閉して保存する

・常温保存保存方法として向いていない

・冷蔵の保存期間は

具材によって短くなる

・冷凍保存期間は約1か月で

保存方法としても一番向いている

 

おいしくて、アレンジも

しやすい便利な味噌玉。

忙しい朝食にポン!

昼食や夕食にもスッと出せる

味噌玉は、

ママ達の強い味方ですね。

簡単に作れるので、

お子さんと一緒に作るのも

楽しいですね!

保存方法と保存期間を守って、

味噌玉の時短お味噌汁を

活用してみて下さい。

 

 

 

むかごの味知らないと損!旬の野菜むかごの味と代表料理2つ!

山芋の種「むかご」。

道の駅や八百屋さんなどで

見かけますよね。

私はむかごを見つけたら

「むかごの季節が来た!」と、

即買いしちゃいます。

初めて自分でむかごを買ったのは3年程前。

たまたまフラリと立ち寄った、

地元の道の駅にむかごが置いてあり、

祖母がよく、むかご料理を

作ってくれていたので、

「懐かしい!!」と買い、

毎年、その道の駅でむかごを

買うようになりました。

パパも8歳の娘も、

毎年むかごを楽しみにしていて、

むかごを買ってくると、早く料理して!

と、急かすようになりました。

今では色々なむかご料理を作れる主婦に

成長した私です。

でも、むかごは、その見た目から

「まずそう…。」

「どうやって料理するのか分からない」

と思われがち。

でも、むかごはとってもおいしくて、

簡単に料理できちゃいます!

そんな、むかごの味と、

簡単な料理方法を教えますね。

https://www.youtube.com/watch?v=8cZuuU-PZvA

 

「むかご」ってどんな味なのか想像できない!

山芋の種なので、

やっぱり山芋の味がします。

甘みがあり、

サラッとした味をしています。

私の感想としては、

山芋と里芋の中間くらいの味がしますね。

山芋が好きな方は、

絶対に大好きな味ですよ!

しかも、むかごは栄養豊富。

アミラーゼなどの酵素が

たくさん含まれていて、

お米などの、でんぷんを含む食材の

消化を助ける働きをしてくれます。

そして、むかごに含まれている

アルギニン。

山芋の種なので、山芋と同様、

滋養強壮にも効くアルギニンが

たくさん含まれています。

他にも、カリウムや食物繊維、

パントテン酸が含まれていて、

高血圧症状の改善、食べ過ぎの防止、

有害物質の対外排出効果などが

期待できます。

食物繊維は、胃の中で膨らむので、

ダイエット効果も期待できると

話題になっています。

むかごは、おいしくて、栄養豊富で、

ダイエットにも向いているんです。

すごい野菜ですね。

 

 

私にも簡単に料理できる?

むかごは簡単に料理できちゃいます!

一番簡単なのは「素揚げ」ですね。

まず、むかごをお水に

10分程浸して水を切り、

キッチンペーパーなどで、

よく水気を拭き取って下さい。

よく拭き取らないと、

揚げる時にはねるので

注意して下さいね。

そして、160度の油で揚げて下さい。

むかごが油の上に浮いてきたら、

取り出すタイミング。

熱い内にお塩をふって完成です。

簡単でしょう?

フライドポテトの感覚で食べられますよ。

ホックリしていて、

とってもおいしいです。

私はむかごを買ったら、

まず素揚げを作って、

おやつに娘に食べさせてあげています。

他には、むかごをお鍋に入れて、

多めのお湯で、

柔らかくなるまで茹でます。

茹で上がったむかごを、

フライパンでバターと一緒に炒めると、

とってもおいしい

おつまみにもなりますよ。

これはパパへのご褒美おつまみとして、

晩酌に出してあげています。

その他にも、むかごの炊き込みごはんや、

天ぷら、お味噌汁に入れても

とってもおいしいですよ。

 

まとめ

・むかごとは山芋の種である

・甘みがあり、山芋と里芋の

中間くらいの味をしている

・むかごは栄養豊富で

ダイエットにも向いている

・素揚げとバター炒めが

特に簡単に料理できる

・おいしくて簡単に料理に使える

 

食感ホクホク、簡単に料理できる

旬の野菜「むかご」。

まだ食べた事のない方は

もったいないですよ!

むかごの旬は9月中旬から12月中旬まで。

なんと、むかごは旬の季節になると、

高級料亭に出る事もあるそうです。

そして、検索を見てみると、

色々なむかご料理が出てきます。

私も、まだ色々なレシピに挑戦中です!

あなたもむかごを見つけたら、買って、

是非色々な料理にチャレンジして、

たくさんおいしいむかごを

食べてみて下さいね。

 

 

 

ビーガンは体に優しい!これなら健康的にダイエット、ぜひ試してみよう

ビーガン、なんだか気になる言葉です。

ベジタリアンとビーガンって

どこが違うのかな?

ベジタリアンは結構前からある言葉、

ビーガンは最近聞く言葉。

 

イギリスには英国ベジタリアン協会

という協会があります。

発足は1847年!

 

ベジタリアンは

「健全な、新鮮な、元気のある」

という意味のラテン語が由来です。

 

そういえば、イギリスでは

ベジタリアンの人がたくさんいます。

実際に私の周りの友人でも何人かいます。

ロンドンではレストランだけでなく、

カフェにでさえ、

「V」マークがついている

メニューがありますが

これはいたって普通のことになっています。

ベジタリアンの人が選ぶメニュー、

たくさんあります。

飲み物にしても、

普通の飲み物のソイミルク(豆乳)

バージョンのものが

それぞれあるので選びがいがあります。

最近は、グルテンフリーや

マクロビと合わせて

健康に関する食材やメニューが

流行っている感がありますね。

 

そして、ベジタリアンの中に

「ビーガン」があります。

ビーガンは食用・衣料用・その他の

目的のために

動物を搾取したり苦しめたりすることを

できる限りやめよう、とする生き方、

これを定義としています。

 

とにかく動物に苦しむを

与えたくないという考えから、

乳製品・卵など

デイリー食品も摂りません。

 

ベジタリアンは菜食主義者の総称、

ビーガンは卵や乳製品などの

動物性食品さえも一切口にしない

完全菜食主義者のことです。

 

日本における食生活を振り返ってみれば、

日常に一汁一菜、など、

まさにベジタリアンの

食事をしていました。

ごはんを中心にお味噌汁、

野菜や芋などの煮物、炒め物、

それに豆腐や納豆などの豆料理を食べると、

栄養バランスが取れた食生活になります。

お寺の精進料理も

そのエキスパートではないでしょうか。

 

加えて、見逃せないポイントは

カロリーが低いところですね。

 

欧米型に変化してきた日本の食生活。

脂肪の摂取が増えて

ビタミン・ミネラル・

植物繊維が減っています。

このような生活で高血圧・糖尿病、

最終的に動脈硬化の促進により

脳卒中や心筋梗塞などを

引き起こす要因となります。

いわゆる「生活習慣病」です。

 

普段の食生活が健康に

大きな影響を及ぼすことは

誰でも知っていることです。

彩りも美しくおかずを多く

テーブルに並べるのが嬉しい和食ですが

和食は結構手間がかかったりします。

 

今は買ってすぐ食べられるものが

スーパーマーケットに溢れていますし、

簡単に安価で食べられる

ファストフードのお店の数も多いですね。

添加物もたくさんでしょう。

美味しいものは

カロリーが高くて当たり前、

なんて変な言い訳をしているのは

何を隠そう私です 笑)

 

イギリスに住んでいて1年か2年に一度、

日本へ一時帰国します。

そうすると、自分がイギリスで食べている

食事の量が多いことに気付かされます。

パスタでもごはんでもまず、

主食(炭水化物)の量が多い。

日本の実家でお茶碗に

ごはんを盛ってもらうと

その少なさに、いかに自分が

普段たくさん食べているかが分かります。

私の場合、ほとんど外食せず

食事を作っています。

ローストなどもしますが

メインは和食です。

残食も捨てないので

カロリー摂取しすぎなのは

食べる量のせいだと思います。

 

イギリスでは10歳、11歳まで

親が子どもの学校の

送り迎えをしますが、

それも去年から無くなったので

歩く距離が激減。

そして年齢とともに基礎代謝も

下がってきているので

同じ生活パターンをしていて自然、

お腹周り、体重が増えてきました。

 

代謝が落ちると、

疲れやすくもなりますね。

夜になるとなんだか眠たくなって

ソファで寝てしまうことも。

健康オタク(風)の夫には

運動不足、食べ過ぎ、

全てお見通しです。

 

イギリスは大きな人が多く、

渡英直後はびっくりしたものでした。

けれどどんな大きい人も

洋服のサイズが豊富に揃っているのです。

太って着るものがな~い、

このワンピース欲しいけど

ワンサイズだからダメだわ、

なんて状況はイギリスにはありません。

 

そんな中で自分が多少太ってきても、

周りのイギリス人を見て

あれ?私、そんな太ってないじゃない?

と勘違いもするのです。

周りの外国人の友達にも太ってないわよ、

とは言われますが、

いやいやそれを信じては

いけないのです 笑)

 

私の場合はたぶん、

食事内容より食事の量。

これからもずっと健康で暮らすためには、

またこれからも楽しいことを

楽しめるような年の取り方をするには

今のこの贅肉は絶対よくありません。

 

ダイエットした~い!

健康的に痩せた~い!

でも意志の弱い私は

ダイエットにトライしたことさえ

ありません。

 

そこでビーガン、です。

 

先に述べたように、

菜食主義のごはんは体にも優しい。

 

著名人にも菜食主義で

有名な人たちがいます。

例えば、

スティーブ・ジョブスに

アインシュタイン。

アインシュタインは、

「ベジタリアンの生き方が、

健康を保つ上での良い効果を

上げていることは間違いない。

この生き方は多くの人にとって

最も役に立つもの、というのが

私の見解だ」と

たびたび公言していたそうです。

 

国内でも、

市川海老蔵、

理由は芸術家に菜食主義者が多いから、

だそうです。

 

そして、杉田かおるやサンプラザ中野。

この2人はダイエットのために

ベジタリアンになりました。

 

杉田かおるは体調不良もあってスタート、

3ヶ月で10kg減量に成功。

糖尿病予備軍、慢性頭痛、冷え性を

克服さえしたそうです。

サンプラザ中野は

4ヶ月で20kgに成功。

 

体の中から綺麗にする

ビーガンダイエット。

 

私は普段の食べる量が問題なので、

ビーガンにして食べる量はそのままに、

野菜をモリモリ食べてみたら

どうかしら?!

 

家族でランチを外でする時、

夫と私はサラダを頼むことがあります。

こちらのサラダは

大きなプレートに野菜や

他の食材がたくさん盛られていて、

その1プレートで満腹になります。

 

もともと野菜が大好きなので

この感覚で野菜をたくさん食べれば、

食事を我慢することもなく

ダイエットになるのでは?

 

ということで

ビーガンダイエットについて

調べてみました。

 

ビーガンダイエット、その方法は?

 

では、どのようにするのか紹介します。

 

野菜が基本ですが、

動物性たんぱく質を摂りませんので、

大豆などの豆製品から

植物性たんぱく質を摂取します。

また、カルシウムは海藻、

切り干し大根などで摂ります。

私のお気に入りのフムス。

どんな野菜にも本当に合います。

ひよこ豆をペースト上に

したものですが、

動物性たんぱく質が

一切含まれていません。

好きで普段からよく食べていますが、

このフムスも大きな味方に

なるので嬉しいです。

 

そして、下記を摂らないようにします。

・肉、魚、卵、乳製品

・食品添加物

・加工された調味料

(精製塩、白砂糖など)

 

添加物を使った食品が

たくさんありますが、

その過程で動物性のものが

含まれていないとも限らないため、

ビーガンではこれらを摂りません。

例えば、白砂糖。

黒砂糖を精製するために

骨炭というものが使われますが、

これに牛など動物の骨が使われているため

摂らないようにしているのです。

徹底してますね。

 

今は健康に関する情報がたくさんあります。

ビーガンレシピもインターネットや本など

たくさんあります。

 

ビーガン用の卵・牛乳やバターの

代替品も簡単に手に入ります。

大豆ミートなどを使って唐揚げ、のように

ボリューム感のあるメニューも作れます。

 

ビーガンダイエットのメリット

 

ビーガンダイエットをしてみると、

こんなメリットがあります。

・減量できる

個人差はありますが、特に運動を

しなくても1ヶ月ほど続ければ

5kgほど落とすことは比較的容易。

 

・健康になる

野菜ばかり摂ってて大丈夫なのかしら、

と心配される人もいるかもしれませんが、

たいがいの人が体調が良くなった、

むしろ健康になったと言います。

 

・お肉がなくてもよく、食費を抑えられる

お肉を食べないと元気がでない、

ということが単なる思い込みだと

気づく人も多いようです。

そしてお肉を買わない分、

食費が抑えられます。

 

ここで書いていることは

個人差があります。

お肉や魚を食べる

大きな効果もありますので

お肉や魚が健康に悪い

ということではありませんので

間違いのないようお気をつけくださいね。

 

ここまで書いて思い出しました。

夫が東京で1人暮らしをしていた時、

夜な夜な鍋を食べて

5kg痩せたという話です。

その鍋は豆腐、しらたきや

野菜などを入れた、

まさしくビーガン!

そしてダイエットのために

それを食べていたと言うので

正真正銘の

ビーガンダイエットだったんです 笑)

 

例えば、1ヶ月だけビーガンになってみる、

と短期の目標を立ててみるのも

良いかもしれません。

体調が良くなっていくのを実感したら

そのまま続けていくのも良し、

少しだけお肉やお魚を

食べる日を入れながら

ゆるめに続けていくのも良いですね。

 

ビーガンダイエットは、

昔ながらの日本の食生活に

戻るかのような

シンプルで体に優しいダイエット法。

怪しいサプリメントや

過激なダイエットで起こり得る

体への負担が無いのが

すごく安心ではないでしょうか。

 

痩せるだけでなく、

体調も良くなるなんて

こんな素晴らしいダイエットは

なかなか他には無いかもしれませんね。

 

ここまで長文お読みいただき、

ありがとうございました!

 

(椿)

 

 

 

 

デキるママの下味冷凍+鶏肉テクニックは解凍まで賢く!

みんな大好きな鶏肉!

他のお肉と比べて、

比較的リーズナブルな鶏肉。

お料理にも使いやすいですね。

 

もも肉、むね肉、ささみや手羽先。

ヘルシーで高タンパク質。

また、エネルギー源になる飽和脂肪酸と、

コレステロールを減少させる

不飽和脂肪酸がバランスよく

含まれています。

 

色々なレシピで献立作りにも便利な鶏肉。

いつでも使えるようにと

多めに購入したものの、

使いきれなかったり、

買ったことを忘れて

無駄にしてしまったことはありませんか?

 

鶏肉を冷蔵すると、その保存期間は

2~3日間が目安です。

冷蔵庫はドアを

開け閉めすることが多いため、

その度に空気に触れて酸化が始まり

日持ちが悪くなってしまいます。

 

そこで提案です!

鶏肉は買ったらすぐに使う分以外は

冷凍しましょう。

 

ただ冷凍するのではなく

時短テクニックの代表選手

「下味冷凍」がおススメです。

今回はかなり使えるこの組み合わせ、

「鶏肉+下味冷凍」

早速、ご紹介していきましょう。

 

まずは、鶏肉を下味冷凍する

メリットをご覧ください。

 

・メリット一番は、もちろん時短。

下味を事前につけて保存しますから、

いざ調理する時に味付けの

手間がなく時短になれます。

 

・あらかじめ下味をつけておくことで、

そのまま冷凍するよりも柔らかく、

美味しくなります。

 

・調味料で鶏肉を包み込むので、

鶏肉表面の乾燥を防ぎます。

 

・冷凍する前の鶏肉に

下味をして冷凍すると、

解凍して簡単な調理をするだけで

あっという間に一品完成です。

香辛料などを加えることで、

より保存性を高められます。

 

・一度下味をつけておけば、

日持ちも1ケ月は余裕になります。

 

鶏肉を下味冷凍すると、

こんなに良いことがあると分かりますね。

 

柔らか唐揚げを作るコツ

 

鶏肉と言えば、

唐揚げではないでしょうか?

ここで、唐揚げを作る時の

下味冷凍のコツを紹介します。

 

<柔らか唐揚げ>

鶏胸肉は、おろし玉ねぎダレに

漬けることで、

とっても柔らかくなります。

 

材料(2人分):

鶏胸肉 1枚

玉ねぎ 1/4コ

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 大さじ2

にんにくチューブ 1cm

こしょう 少々

 

①玉ねぎをすりおろし、

材料全てをボールに入れて、

よく混ぜ合わせます。

 

②日付け・名前を書いた保存袋に

①の玉ねぎダレと

切り分けた鶏肉を入れて

よく揉み込み、平らにして

冷凍庫に保存します。

 

③食べる時は半日~1日前から

冷蔵庫に移し、低温解凍します。

 

※下味冷凍の状態で

1ヶ月ほど日持ちします。

 

では、続けてもう1品、ご紹介します。

 

鶏肉の味噌マヨ玉ねぎダレ漬け

 

材料(4人分):

鶏胸肉(またはもも) 2枚

玉ねぎ 1/2コ

(A)

味噌 大さじ2

みりん 大さじ4

しょうゆ 小さじ1

マヨネーズ 大さじ2

おろしにんにく 少々

 

①鶏肉は一口大に切る。

玉ねぎは1cm幅に切る。

 

②保存袋に(A)を入れ、

袋の上から手で揉み混ぜる。

 

③①を入れ、全体にタレが

からむように揉み混ぜる。

 

④なるべく空気を抜き、

平らにして冷凍保存する。

 

※下味冷凍の状態で

4ヶ月ほど日持ちします。

 

食べる時は両面少し焦げ目が

つくくらいに焼くだけです。

マヨネーズのこっくりした味に、

少し甘めのお味噌のしっかりした

味が美味しい1品です。

 

チーズ焼きにしたり、じゃがいもと

一緒に煮込んでスープも良いですよ。

いかがでしたでしょうか?

 

美味しい鶏肉が下味冷凍でさらに美味しく、

そして時短で一石二鳥ですね。

 

でも下味冷凍した鶏肉を解凍方法を考えずに

失敗してしまう例もあります。

 

そこで、解凍時のコツも

さらにご紹介しましょう。

 

下味冷凍した鶏肉は自然解凍がオススメ

 

電子レンジやお湯を使った解凍は、

短時間に解凍できる

メリットがありますが、

加減が難しいという

デメリットがあります。

解凍を通り越して表面に

火が通って硬くなってしまった

経験はありませんか?

反対に、中はまだ凍ったままだったりと、

仕上がりにムラがでることがあります。

 

こういった失敗を防ぐためには、

冷凍庫から冷蔵庫に移しての

自然解凍がおススメです。

低温でじっくり解凍すると、

お肉の旨み成分が

流れ出てしまうことも抑えられます。

 

下味冷凍→自然解凍→簡単調理

 

これが基本の流れになるんですね。

自然解凍であれば、

電子レンジやお湯を使った

解凍に比べて手間要らず。

この辺も時短になるので、

一石三鳥です笑)

 

健康オタク気味の夫は鶏むね肉が大好き。

唐揚げは普段、もも肉を使いますが、

今度、このおろし玉ねぎダレ

下味冷凍したむね肉で

唐揚げを作ってみようと思います。

 

みんなの大好きな鶏肉、

さらに美味しく簡単にする

ご参考になれば幸いです。

 

ここまでお読みいただき、

ありがとうございました。

 

(椿)