料理

ホットトマトジュースにオリーブオイルを入れるだけで健康と美貌が!

生のトマトは食べられるけど

トマトジュースは飲めないって人って結構いますよね。

実は私もその1人でした。

 

でも、ホットトマトジュースを知ってしまってからは

もう、生では食べられません!

 

まず、手始めにトマトに含まれているリコピンの効果について説明します。

 

トマトといえば「リコピン」ですよね

高い抗酸化力や代謝促進、美白効果と、女子の間では有名⁈な野菜です。

なので、夏になるとやたらとトマト入りのサラダを食べてしまう私ですが、実はこれ

もったいない食べ方だったんです。

実は調理(砕いたり、潰したり、熱を加えたりして食べるのがいいんです。

調理で良いことは3つ

⒈かさが減る。

加熱すると体積は約3分の1になります。その分多くの量を食べらるようになり

量が増えれば栄養素の量も増えます。

 

⒉栄養成分の吸収率がよくなる

植物の細胞壁は人の体では分解できないセルロース(多糖類の一種)でできていますが

加熱すると弱まり、くずれます。

 

それをしっかり噛んで食べる事で、細胞壁が壊れます。

この2つの過程を経て初めて、栄養素を体内に取り込めます。

 

⒊腸内に不要な物を取り込んで、体外に排出してくれる

野菜のセルロースは、食物繊維として私たちの腸まで働きます。

働くためには、セルロースが壊れていることが重要。

細かく破壊されてる食物繊維の方が、表面積が増えるので、不要物を取り込んで排出してくれます。

 

でも、野菜を調理すると「ビタミンが熱で壊れるのでは?」と思う人が多いと思いますが

脂溶性ビタミン(A・D)は簡単には壊れません。

水溶性ビタミン(B群・C)は煮汁に溶け込むので、汁ごと食べれば大丈夫です。

 

調理するといいのはわかったけど、調理するのが面倒くさい。

そんな私みたいな方にうってつけのトマトジュースの作り方をお教えします。

 

ズボラでもできる簡単なホットトマトジュースの作り方!

作り方はいたって簡単

(材料)

⒈トマトジュース200cc(食塩無添加の濃縮還元タイプかストレートタイプ)

⒉オリーブオイル小さじ1

(作り方)

⒈トマトジュースとオリーブオイルを耐熱性のカップに入れてかき混ぜて

電子レンジ(600W)で1分から1分30秒加熱する。

 

たったこれだけです。簡単に出来ちゃいますよね。

トマトジュースは生のトマト以上に栄養が凝縮されているのと

オリーブオイルを加える事で

ホットトマトジュースは栄養素を最大限に取り入れられる事ができるドリンクなのです。

 

そして、ホットトマトジュースを飲むと、こんな効果があります。

ホットトマトジュースの良いところ

やっぱり、リコピンの効果倍増!

温める事と油を一緒に取ることで、吸収率がグンとアップします。

 

満腹感が出て食べすぎ防止!

トマトジュースは低カロリーなのに濃厚で満腹感があり腹もちがいいので

食前に飲むと、食べすぎ防止になります。

 

食物繊維が便通を促進!

トマトを丸ごと絞ったトマトジュースは、食物繊維が豊富です。

温めて取り入れることで、腸の働きが活発になります。

なので、脂肪をつきにくくします!

 

オリーブオイルに含まれるオレイン酸は脂質の代謝を活発にします。

皮下脂肪の主成分である中性脂肪がつきにくくなる効果があります。

 

効果的な飲み方は、リコピンの吸収がいい「朝」の食前がおすすめですよ。

 

まとめ

⒈トマトといえばリコピン

⒉トマトを調理すると

「かさが減る」「栄養吸収率が上がる」「体内の不要なものを排出しやすくなる」

⒊ホットトマトジュースはレンチンでできる

⒋ホットトマトジュースにするとリコピンの効果倍増、食べ過ぎ防止、便秘改善などの効果がある。

 

ホットトマトジュースで健康と美貌とスリムを手に入れましょう!

冷凍焼けしてしまった魚を美味しく食べるレシピ

食費の節約のために、値段が下がったときに肉や魚などをまとめ買いして冷凍しておき

使いたいときに解凍して料理に使っている主婦は多いはず。

 

小分けに冷凍しておけば、少しだけ付け合わせに使いたいときやお弁当など

にも気軽に使えるのでとっても便利ですよね。

 

しかし、たまに冷凍庫の奥で眠っていたいつかの食材を発掘してしまうことありませんか??

私は色々冷凍しすぎて整理ができていないとたまに「これいつのだっけ・・・」

となることがあります・・。

そんな、いつのものだったか思い出せないほど長期間冷凍されてしまった食材は

乾燥により表面の水分が徐発してしまい、油も酸化します。これが冷凍焼け。

 

色も変わり、味も落ちてしまいます。

しかし腐っているわけではないし、そのまま捨ててしまうのももったいないですよね。

冷凍焼けによって起こったパサつき・くさみをうまく隠して食べやすくする

レシピを4つご紹介します。

①あんかけでパサつき解消

【あんの作り方】

①きのこや野菜など、あんに入れる具材を食べやすい大きさに切る。

(長ネギ・にんじん・さやえんどう・しめじなど)

②フライパンにごま油をあたため、火の通りにくい具材から順番に炒める。

③だし汁100ml・しょうゆ大さじ1/2・砂糖小さじ1・酢大さじ1/2・生姜のしぼり汁小さじ1・片栗粉大さじ1を混ぜてフライパンに入れ、まぜながら煮たたせる。

※一緒に片栗粉を入れて混ぜながら煮たたせると、ダマになりにくいので失敗しません

①魚を解凍し、表面に塩コショウして酒をふり、5分ほど置く。

②水分をふき取ってから片栗粉を薄くつける。

③温めたフライパンに油を敷き、油をかけながら両面を焼く。

④器に盛り、あんをかける。

とろみのあるあんをかけることで、冷凍焼けで気になるパサつきを解消できる方法です。

 

②梅煮でくさみ解消

①魚を解凍する

②酒・醤油・梅を各小さじ1ずつ水に溶かす

③小鍋で煮詰める

ただ煮るのではなく梅を加えることで冷凍焼けのくさみが解消されるレシピです。

お好みで刻み生姜などを添えてもさっぱりして美味しいです。

 

③復活させて焼き魚?!

①解凍した魚を、魚と同じ質量の水に3%の食塩を入れて1日~2日置いておく。

これで冷凍焼けにより失われた水分が、浸透圧により戻るのだとか・・!

 

復活したのならば、調理法はシンプルに焼き魚で食べられちゃいますね!

 

④自家製ふりかけ

①魚を焼く

②皮・骨などを取り除いてほぐす

③ほぐした魚・みじん切りにした

生姜・調味料(酒大さじ3・みりん大さじ1・砂糖大さじ2・白だししょうゆ大さじ2 )

をフライパンに入れて火にかけ、水分が飛ぶまで炒る。

④あおさ・ごまを混ぜる。

 

まとめ

①パサつき解消にはあんかけ

②くさみ解消には梅煮

③焼き魚にしたいなら塩水に漬けて復活

④思い切って自家製ふりかけに

もしすぐに使いたい場合は、あんかけや煮込みがてっとりばやいかもしれません。

塩水に戻して復活させるのと自家製ふりかけは少し時間がかかりますので

お時間がある方は試してみてください。

まず冷凍焼けしにくくするにはできるだけ空気を抜いて冷凍すること。

そして3週間以内には食べてしまうことです。

是非、参考にしてみてくださいね。

冷凍ブロッコリー のレンジ 解凍レシピで、はなたか⁈倍増計画‼︎

 毎日のお弁当、やっぱり美味しく食べて欲しいなぁと思う主婦。

栄養はもちろん、彩りも怠りません。

    

冷凍ブロッコリーは一年中出回ってるし

鮮やかな緑色。

彩りに少量使うにはもってこいの食品ですよね。

 

なかでも冷凍ブロッコリーは温めるだけで使えて便利。

 

なんだけど・・・

べちゃべちゃになるのがねぇ〜

 

なんて思ってるそこのあなた必見‼︎

冷凍ブロッコリーを普段より美味しく栄養も逃さない

とっておきの解凍方法をご紹介します。

   

まずはじめにブロッコリーの解凍方法として考えられるのは、自然解凍ですよね。

 

結局、自然解凍で大丈夫なの?

  誰もがしてる方法ですが

  自然解凍すると水分が出てべちゃべちゃに、なってしまいます。

  なので、ちょっと手間がかかりますが、前の晩に冷凍ブロッコリーを網の上に置いて

(100均のミニボール&ザルセットがオススメ)一晩かけて自然解凍し

水気を 切ってからお弁当に入れると、いいですよ。

 

   必ず、冷蔵庫の冷蔵に入れて解凍してくださいね。

   余ったからと、再冷凍は禁止!です。

   美味しくなくなりますから。

    

  朝には解凍されたブロッコリーを、お弁当に入れると、べちゃべちゃしませんよね。

でも、メニューに入れてなかったから、解凍してなかったけど、すき間に入れたい…

 

そのままお弁当に入れてもいいの?

   こちらはオススメ出来ません。

   これこそ、 水分が出てぐちゃぐちゃになっちゃいます。

   そんな事言ったって時間がないし解凍してないから、仕方がない…なんて諦めてる方は

   こんな簡単なレシピもありますよ。

        

手順

    お弁当用カップにマヨネーズを入れ、その上に冷凍ブロッコリーをのせる。

    そうするとマヨネーズが冷やされ、ブロッコリーには味が付く。

  

     味の好みもあるかと思いますが(水分が出るので薄味に)     

     以外とカロリー控えめになって、体にも良し‼︎

     私はこれがいつもの手ですが。お弁当のすき間埋めに大活躍

 

     簡単なレシビを紹介しましたので、次は冷凍ブロッコリーの

解凍方法をご紹介します。

 

オススメ解凍方法は‼︎

  *ブロッコリーを洗って、塩を少々振りかけてから、皿に置いてラップをかけ

1分〜1分30秒程レンジをする方法が栄養素が抜けないのでオススメです。  簡単な方法で

 

   ・沸騰したお湯に入れて30秒ほどボイルする

   ・ふんわりラップをかけてレンジをする

   などが、あります。

   茹でると水溶性の栄養分が逃げてしまうので、レンジ調理がオススメです。

 

ブロッコリーの栄養は?

 お肌の若返りのビタミンC(レモンの2倍)

 風邪予防のビタミンA、E

か  むくみ予防のカリウム、

 骨粗鬆症予防のカルシウム、ビタミンK

 などがあり、健康に万全な野菜と言えます。

 

 

水溶性の栄養分が逃げないように解凍できると

 なお、いいですよね。

 

まとめ

  ⒈自然解凍は網に入れ、一晩かけて解凍して、水気をきる

  ⒉そのまま入れるのは、オススメ出来ません。

  ⒊ベストな解凍は、洗ってから塩を振り、ラップをしてレンジでチン!

  ⒋栄養分が逃げてしまうので、レンジがオススメ

 

いつもは自然解凍で済ませてしまう、ブロッコリー。

一手間加えてみて

  「あれ!  これいつものブロッコリー⁈」

   と、家族をあっと言わせましょう〜

  

売れ切れ続出の美味しさ!酪農カフェオレアイスはどこで買えるの?

近年、美味しすぎる

とSNS上で話題になっている

酪農カフェオレアイスをご存知ですか?

 

しかも、販売店が限られているため、手に入りにくい状況が続いています。

美味しいなら食べてみたいと思うのが、人としての正しいあり方というもの。

それなのに、手に入らない…。

 

それでもどうしても手に入れたい、と思いませんか。

 

そこでどこで売っているのか販売店について迫ってみようと思います。

 

カフェオレアイスを作っているのは

カフェオレアイスを製造しているのは、酪農乳業株式会社という福島にある会社です。

 

カフェオレアイスは、酪農カフェオレと酪農牛乳から作られています。

 

酪農カフェオレは、福島県民のソウルフードとも呼ばれているお馴染みの飲料です。

発売は1976年と歴史も思ったよりもあるんですね。

 

生乳を50%以上も使ったコクのあるカフェオレには

絶妙なバランスでコーヒーが配合されています。

それこそ、酪農カフェオレの美味しさの秘密です。

 

酪農牛乳は、福島の自然に育まれた牛から絞った生乳を使用しています。

搾りたてにこだわり、牛乳がもつ脂肪・カルシウム類が豊富に含まれていることが特徴です。

 

この酪農カフェオレと酪農牛乳を使用したカフェオレアイス。

もう美味しいってすぐにわかりますよね。人気にも納得です。

 

1個300円という価格設定も手間暇を考えたらお手頃なのかもしれません。

 

カフェオレアイスの秘密

美味しいと評判のカフェオレアイスの秘密に迫ろうと思います。

 

成分無調整乳である酪農牛乳と酪農カフェオレを10%配合し、カフェオレアイスは誕生しました。

乳脂肪分は14%とかなり濃厚な味わい。

しかも、後味はさっぱりという理想的な美味しさです。香料が不使用なのも高ポイント。

 

もともと、自然な甘さがある酪農牛乳がカフェオレアイスの優しい甘さを作りだしています。

 

美味しさの秘密は、ズバリ生乳にあります。

 

よく濃厚な味わいが特徴の牛乳が販売されていますが、これ実はクリームが足されています。

つまり、作られた濃厚な牛乳です。

 

コンビニで売られているスタバのカフェオレ。

これは、生乳50%未満でしかもクリームが足されていて、濃厚になっています。

 

生乳を50%使用しながら、クリームを足さず、加工無しで作られた「カフェオレアイス」。

さっぱりした美味しさの秘密はここにあったんですね。

 

カフェオレアイスの販売している場所

関東近郊の駅で売っているとか、東京では2箇所でしか売っていないとか

いやコンビニでも扱うようになったとか、様々なことが話題になりました。

 

実際のところは、どうなのでしょうか。

 

一番、手に入りやすいのは福島県にある野村屋さんです。

ここにいけば、かなりの確率でカフェオレアイスに遭遇できるといわれています。

 

やはり福島県が中心ですが、わかっているだけで58箇所の店舗で販売されています。

東京では、練馬区の近藤食品さん、日本橋ふくしま館MIDETTEさん、

青梅市のJA西東京かすみ直売センターさん、で販売しているとの情報があります。

 

では、通販サイトのAmazonでは扱っていないのでしょうか?

 

と、調べてみたところ、ありました。ありました。

6個入り3990円と価格は高くなってしまいますが

冷凍食品として通販で取り寄せることが可能です。

 

アイスのメーカーで製造しているのではないため

どうしても大量生産ができず流通が滞っているような印象を受けてしまいますが

それだけこだわりをもって作っているから、なんですね。

 

まとめ

1.福島県の酪農乳業株式会社で製造されている

2.生乳50%の仕様が美味しさの秘密

3.販売店舗は限られているがAmazonで買える

 

酪農カフェオレをそのまま再現したと評判のカフェオレアイス。

一個300円と若干お高めの感じはしますが、値段だけの価値があるアイスです。

 

3.11の震災で風評被害が立ち、苦しんできた福島県。

酪農カフェオレは、サンドイッチマンがテレビで紹介したことからさらに人気になりました。

被害に負けず、さらなるヒット商品を期待しています。

 

 

 

 

カップ麺にちょい足しするだけ!とんこつが劇的に美味しくなる●●とは?

とんこつラーメン好きですか? 

私は大好きです。

あの白濁したスープ。

濃厚でこってりとした味わいにからむ麺。

本当に美味しいですよね。

 

いつもカップ麺ですませてしまうのですが

ちょい足しアレンジレシピを使えば

そのインスタントのとんこつラーメンも劇的に美味しく変化しちゃいます。

 

どんなちょい足しをするのでしょうか。詳しく紹介しますね。

 

3種のあわせ技 調味料をちょい足し

使用するもの

ニンニクのすりおろし 小さじ半分

しょうがのすりおろし 小さじ半分

ごま油 小さじ1

 

用意するものが多いかもしれませんが、その分期待を裏切りません。 

 

以上の調味料を容器にあらかじめ入れておいて、上からお湯を注ぐだけで完成です。

すりおろしを作るのが大変だなって思うのならば

もうすりおろされちゃっているチューブを使う手があります。

 

たったこれだけのちょい足しで、気分はもうラーメン屋さんです。

ニンニク、ショウガの食欲をそそる香りに

ごま油の香りが加わって最強のコンビネーションになります。

 

クリーミーな美味しさ いつものアレをちょい足し

だいたいいつも冷蔵庫に入っている牛乳。

これをとんこつラーメンに入れるだけで、スープがまろやかでクリーミーな味わいになります。

 

このとき、気をつけないといけないのは、牛乳を入れる分だけお湯の量を減らさないといけないこと。じゃないと薄まってしまって、せっかくのちょい足しが台無しになってしまいます。

それから、牛乳はちゃんと温めてから入れるようにしましょうね。

 

何日間も煮込み続けたんじゃないかと錯覚してしまうような絶品スープになります。

 

牛乳の代わりに、豆乳でも大丈夫ですよ。

 

背脂ましまし? あのおつまみをちょい足し

とんこつラーメンの美味しさといえば、あの豚の背脂ですよね。

それをおつまみをちょい足しして簡単に背脂ましましラーメンにできちゃうんです。

 

使うおつまみは、サラミです。

 

これを適当な大きさにカットして、とんこつラーメンにちょい足しするだけです。

たったそれだけでサラミの脂分が溶け出すことによって

まるでラーメンの背脂をましたかのような美味しいラーメンになります。

 

旦那さんのおつまみがあったら、ちょっともらってチャレンジしてみて下さい。

 

もはや王道? ●●をちょい足し

このちょい足しは、やっているお店がテレビで紹介されたのでかなり有名だと思います。

 

そのちょい足しするものとは、マヨネーズです。

 

マヨネーズは、なんにちょい足ししても美味しいですよね。

特に脂系の料理には相性が抜群です。

そんなマヨネーズを大胆にとんこつラーメンにちょい足ししちゃいます。

 

マヨネーズの脂分がとんこつラーメンのスープの濃厚さを一段と深め

その酸味とあいまって素敵なハーモニーを奏でます。

これはもう美味しくないはずがない…です。

 

ラーメン店でも実際にやっているくらいなので、間違いないちょい足しだといえます。

 

もっと詳しく知りたい方は、ちょい足しの動画をどうぞ。


まとめ

 

1.ニンニク、しょうが、ごま油。3つの調味料をちょい足しで香りを出す。

2.牛乳、豆乳をちょい足ししてスープを煮込んだ絶品スープに。

3.サラミをちょい足しで背脂ましましスープに。

4.マヨネーズをちょい足しして酸味がたまらないコクのあるスープに。

 

とんこつラーメンのちょい足しは、どれも簡単にできるものばかりです。

いつものラーメンをワンランクアップさせたいのなら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

挑戦してみることで新しい味の発見があるかもしれません。

まだまだ他にもちょい足しレシピはあります。お気に入りのものが見つかるといいですね。

 

どんどん変わる世界一辛い唐辛子!現在のギネスで認定されているのは?

ところでみなさん、辛い料理って好きですか?

私は大好きです。

 

口が痺れるような感覚が、たまりませんよね。

辛味こそ、すべてだと思います。

 

唐辛子が入ることで、料理の美味しさを加速している

と思うのですが、どうでしょうか?

 

世界一辛い唐辛子、実は毎年のように

新種が発見されて進化をとげているようなのです。

 

2018年現在、どんな唐辛子が世界一の栄誉に輝いているのでしょうか。

 

気になってしまったので、調べてみました。

 

記憶に新しいのが「ハバネロ」

辛い唐辛子を使ったお菓子として、華々しくデビューを飾った暴君ハバネロ。

 

これまで、辛いお菓子といえば、カラムーチョが有名でした。

ものすごく辛いという前評判もあって、本当に期待してしまいました。

そして、食べてみての感想。

 

「なんか、意外と辛くないかも」

 

ちょっと物足りませんでした。

 

でも、そりゃそうですよね。

誰も食べられないほとに辛くしたお菓子じゃ、売上に響きますもんね。

クレームものの話です。

 

その話を聞いてか聞かずか、世界一辛いと言われていた

「ブート・ジョロキア」を使ったお菓子が発売されました。

 

別名「ゴーストペッパー」と呼ばれている、唐辛子の王様です。

ブート・ジョロキアがギネスに認定されたのは、2007年。もう10年以上、経つんですね。

 

「キャロライナ・リーパー」の地位を奪った最強唐辛子

 

カロライナ州で発見された、見た目は可愛らしい「キャロライナ・リーパー」。

またの名を「死神」。名前を聞いただけでも辛いってわかりますよね。

 

実は、キャロライナ・リーパーは不動のナンバーワンだと思われていました。

これを超える唐辛子は、発見されないだろう、人々はそう信じていました。

 

ところが、あるところにはあるんです。キャロライナ・リーパーを超える世界一辛い唐辛子が。

その名も、「ドラゴン・ブレス・チリ」。

真っ赤な小さな粒からは、その辛さが想像できないほどキュートな唐辛子です。

 

ドラゴン・ブレス・チリ。直訳すると、ドラゴンの息の唐辛子。

どれくらい辛いのかというと、舌に乗せただけで10秒と耐えることができず

それでもがんばってかじってしまうと、舌を焼かれたような感覚に

襲われてしまうほどなのだそうです。

 

このドラゴン・ブレス・チリの登場で、絶対王者だったキャロライナ・リーパーは

世界一の座を譲ることになります。これは、2018年の話です。

 

世界一辛い唐辛子を食べることはできないの?

 

辛いというのは、わかります。じゅうぶん過ぎるほどにわかります。

でも、それでも食べてみようとするチャレンジャーっていると思うんですよね。

実際に、食べることってできないんでしょうか。

 

まず、世界一辛い唐辛子を食べると、食道が焼かれてしまうのだそうです。

アナフィラキシーショックと同じ状態になり、死に至ってしまうのだとか。怖いです。

 

では、料理に使うことすらもできないんでしょうか。

究極の辛い料理を追い求める、激辛好きさんには気になる話ですよね。

 

結論から言うと、料理はできないことはありません。

ただし、まな板に染み込まないように代用品を使ったり、傷口に染み込むと激痛が走るため手袋

マスク、メガネなどで完全防備します。

 

もし、種が目に入ってしまっただけでも失明してしまう恐れがあるので注意が必要です。

 

そして、使用する量はほんの少しに留めること。これくらいなら大丈夫だと食べた唐辛子料理で

救急搬送されたケースがあるほどなのだそうです。

 

まとめ

 

1.世界で一番辛い唐辛子でお菓子も作られた

2.キャロライナ・リーパーは世界で2番めに辛い唐辛子になってしまった

3.ドラゴン・ブレス・チリが、世界一辛い唐辛子の名をほしいままにしている

4.唐辛子で命を落とすこともあるので注意が必要

 

世界で一番辛い唐辛子は、開発が進められています。

だからこそ、ギネスの記録も更新されることになります。

次は、どんな唐辛子が登場するんでしょうね。

 

世界最強の唐辛子を食すことは、とてつもないリスクがあります。

それでも、食べてみようかと思えるほど、私は激辛好きじゃないんだなって気づきました。

日本に昔からある、七味唐辛子が妙に落ち着くレベルなんですよね。

イタリアでは高級なポルチーニ茸!日本でも自生している?

スーパーでよく買うキノコといえば、エリンギ、シメジ、舞茸。

これらのキノコは売っているのもよく見ます。

野菜が値上がりしたときの救世主としても役に立つすぐれものです。

 

その他、マッシュルーム、しいたけ、えのき茸

などキノコと一口に言っても、種類は結構あります。

 

秋の行楽シーズンにキノコ狩りなんていいですね。

 

そんなキノコの中でも、イタリア料理でお馴染みのポルチーニ茸ってご存知ですか?

実は、私、詳しく知らないんです。恥ずかしながら。

 

そこで、私が知らないだけかもしれませんが

あまり馴染みのないポルチーニ茸の魅力について探ってみました。

知らないのも恥ずかしいですもんね。

 

世界三大キノコを知っていますか?

さて、ここでクイズです。

 

世界三大珍味といえば、フォアグラ、トリュフ、キャビアですが

世界三大キノコといえば何を指すのでしょうか。

 

答えは、トリュフ、マツタケ、ポルチーニ、なんだそうです。

トリュフ、マツタケまでは納得がいきますよね。でも、ポルチーニって食べたことないし

売ってるのもみたことないし、本当に美味しいのか頭にクエスチョンマークがついちゃいます。

 

トリュフも、マツタケも、香りを楽しむキノコなので

ポルチーニもきっと香りが芳醇なキノコなんでしょうね。私の予想ですけど。

 

ポルチーニ茸は、イタリア料理に欠かせない食材で

日本でも乾燥したものなら手に入りやすいのだとか。そのほうがお手軽で使いやすそうですね。

 

なぜ、日本人は食べないの? 不思議だ。

実は、ポルチーニ茸、日本国内で自生しているんですって。

日本名を「ヤマドリダケ」と言います。似たような名前で「ヤマドリダケモドキ」

というキノコもありますが、これもれっきとした、ポルチーニ茸の仲間なのだそうです。

 

日本には、ヤマドリダケを採って食べる習慣がないので、生えていても無視されてしまうのだとか。

イタリア人にしてみたら、「日本人、美味しいキノコをなんで採らない」って思うんでしょうね。

 

昔は、主に北海道で採取されていましたが、近年、外国の木材が輸入されて

そこにキノコの菌が付着し、そこからキノコがニョキニョキなんて例も増えてきているそうです。

 

ただし、「ドクヤマドリ」という毒キノコも存在します。

キノコがあったと思って軽い気持ちで食べて、キノコにあたってしまった…

などという悲劇を生まないように注意が必要ですね。

 

この「ドクヤマドリ」、食べられる「ヤマドリダケ」「ヤマドリダケモドキ」

にそっくりで見分けが難しいので、素人判断が一番危険なのです。

 

気になる味は?

世界三大キノコと称されるほどなので、さぞかし美味しいキノコなのでしょうね。

ものすごく期待しちゃいます。

 

素材としては、薄味で他の食材を殺さない味。

これは、他のキノコにも共通しています。

 

味はシメジに近く、食感はエリンギみたいなのだそうです。

気になる香りは、マツタケを薄めたような感じなのだとか。

シメジにエリンギなら、馴染み深いキノコなので、抵抗なく食べられそうです。

 

ポルチーニ茸の美味しい食べ方は、やはりパスタ。

ペペロンチーノ、ポルチーニ茸のバター醤油パスタ、クリームパスタなどがオススメです。

 

生のポルチーニ茸も売り場に並ぶそうですが、本当に一瞬だけ。

自分で採りに出かけるか、乾燥したものを戻して食べるか、選択肢は二つに一つです。

 

でも、やっぱり毒キノコが怖いので、セルフで調達するのは止めたほうが無難ですね。

 

ポルチーニ茸のパスタの作り方です。興味のある方は、ぜひどうぞ。

 

まとめ

1.ポルチーニ茸は世界三大キノコの一つとされている

2.日本では、「ヤマドリダケ」「ヤマドリダケモドキ」と呼ばれ自生している

3.味はシメジで、食感はエリンギを彷彿とさせる

4.香りはマツタケに近い

5.毒キノコを採らないように注意が必要です

 

日本人には、あまり馴染みのないキノコであるポルチーニ茸。

普通に山へ行けば、遭遇できるかもしれないという真実にビックリしました。

ですが、くれぐれも毒キノコには用心して下さい。

 

ここは無難な路線で、乾燥したポルチーニ茸を探しに、ちょっと遠くのスーパーまで行ってみますか。新しいレシピの開発に役立つかもしれせん。

魅惑のタッカルビチーズ!どんな種類を使ってるの?家で作れる?

韓国料理ですっかりおなじみになったタッカルビチーズ。

「タッ」とは、鶏肉のことを指します。

 

そのタッカルビを野菜と一緒にピリ辛に味付けして

たっぷりのチーズをからめた料理がタッカルビチーズです。

 

チーズ好きの私には、たまらない料理です。

 

でも、タッカルビのチーズは何を使っているのでしょうか。

また、簡単に家で再現できたらいいなって思いませんか?

 

そんな気になるところを調べてみました。

 

チーズ料理はいろいろあるけど

 

気になるその前に、代表的なとろけるタイプのチーズ料理について紹介します。

 

まず、一番有名なのはチーズフォンデュではないでしょうか。

日本に紹介されてから、あっと言う間にポピュラーな料理として

その地位を確固たるものとしました。

 

熱々のチーズを串に刺したパンやシーフードなどをくぐらせながらいただく

チーズ好きによるチーズ好きのためのチーズ好きによる

料理と言っても過言ではありません。

 

その他、とろけたチーズを皿にとり、じゃがいもにからめていただく

ラクレットも人気になっています。最近では、専門のレストランも増えてきました。

 

古い時代の私にとって、とろけるチーズ料理といえば

アニメ「アルプスの少女ハイジ」に登場するパンですね。あれは、美味しそうでした。

中には、ラピュタのパンをあげる人もいるんでしょうね。

 

タッカルビのチーズは2種類使い

実際に、どんなチーズを使うのでしょうか。

 

これはモッツァレラチーズとチェダーチーズを二種類合わせて作るそうです。

モッツァレラは、とろけるチーズとして袋で売られているものを現地でも使っているみたいです。

 

どちらも馴染みの深いチーズなので、抵抗はありませんね。

 

よく伸びるモッツァレラに、チェダーの深い味わいがミックスされて

まさに魅惑の味をかもしだしています。そこにピリ辛味のタレが絡んで…、もうたまりません。

 

チーズフォンデュのようにチーズをしっかりとからめたら、箸がとまらなくなること必死です。

 

タッカルビチーズを簡単に作るには

家で簡単に作れたらいいなって思いませんか?

 

作り方が難しそうで、焼肉屋さんでしか味わえないと考えちゃいますよね。

それが、簡単に再現できちゃうんです。

 

必要な材料は、鶏もも肉、玉ねぎ、人参、ニラ、キャベツといったお肉と野菜に

忘れちゃいけない2種類のチーズ。そして、味付けは焼肉のタレで大丈夫です。

炒める油は、ごま油を使用します。

 

1.材料を適当な大きさに切ります。

2.ホットプレートを使ってごま油で炒めていきます。

3.焼肉のタレで味を付けます。

4.最後にチーズを真ん中にのせたら出来上がりです。

 

もっと詳しい本格的な作り方が、動画サイトにアップされているので、参考にどうぞ。


まとめ

 

1.とろけるチーズ料理はとても人気がある

2.2種類のチーズを使っている

3.焼肉のタレを使うと簡単に作れる

 

とろりチーズがたまらないタッカルビチーズ。SNSでもおなじみの料理です。

2種類のチーズと簡単な材料が揃えば、すぐに作れそうなお手軽さもうれしいです。

 

今夜のメニューは、タッカルビチーズに決まり!ですね。

 

ぶきっちょさんでもできる!!柿の皮の簡単で安全な剥き方とは!?

秋の代表的な味覚、柿。

私は柿が大好きです。硬い柿も、

少し柔らかい柿も、熟柿も大好物です。

熟柿の場合はお尻からスプーンを刺せば

簡単に皮は破れますが、

まだ若い柿は皮も突っ張って硬いですね。

また、柿のヘタは硬くて硬くて

包丁を使っても太刀打ちできません。

柿の皮の剥き方に

苦労されている人はいませんか?

柿の皮は、少しコツを掴めば

簡単にきれいに剥くことができますよ!

以下に、柿の皮の簡単な剥き方を

ご紹介していますのでぜひ参考にしてみてください。

 

柿の皮を剥くときは、ヘタに逆らわない

 

 

柿は、まずお尻を上に(ヘタを下に)置きます。

柿のお尻にはうっすら十字線が入っているように

見えるくぼみがありますので、

その線に沿って包丁を入れましょう。

不思議と、この切り方をすれば

硬い種に当たることもないのです。

ヘタのところまでいくと

それ以上は切れませんので、

無理に切らずにそこで包丁を止めます。

4つに切れ目が入ったら、

あとは手や包丁でぱっくりと割れ、

きれいにヘタごと離せます。

ヘタの方から包丁を入れて、

リンゴと同じように皮を剥けばOKです。

以下に、柿の皮の剥き方動画がありますので

参考にしてみてくださいね。

 

 

私はいつもこの切り方です。

私にとっては、これが一番手っ取り早くて

安全に皮を剥ける方法です。

また、8等分のくし切りにした時は、

包丁をまな板と並行に滑らせるようにして

皮を切り取るときれいに剥けます。

 

 

でも、他にも切り方はあるようです。

 

ピーラーを使ったり、そのまま剥いたりも

 

 

簡単皮剥き器、ピーラーを使う場合は、

まずヘタの葉っぱをちぎり落としてから、

刃をひっかけてお尻にかけて剥いていくのが安全です。

お尻側から剥くと、丸くて刃がひっかからず

滑って手を切る危険がありますのでご注意を。

また、りんごの一本剥きが得意な方はむしろ、

ピーラーよりも包丁でくるくると

柿を回しながら切る方が簡単かもしれません。

慣れている器具、方法で切るのが一番ですね。

どちらの場合も、ヘタの葉っぱだけちぎって

硬いヘタは残して最後に切り落とすか、

もしくは初めに包丁の先端で

ヘタをえぐり取ってから皮を剥くか、

やりやすい方でヘタを処理すると良いでしょう。

 

番外編 すごすぎる剥き方

 

 

柿の切り方でお花を作ったりする

職人技を披露される方も多いですが、

こちらは柿の皮でお花を表現している

素晴らしい動画です!

これなら、頑張って練習すれば自分にもできる…かも!?

と期待させてくれる分かりやすい剥き方で、

かつこれを出されたお客様は「すごーい!!」と

感嘆の声をあげてくれること間違いなしです!

ぜひ、ホームパーティーや女子会で

チャレンジしてみてはどうでしょうか?

 

 

まとめ

 

1.柿の皮を剥く時は、硬いヘタを

包丁で切ることは避ける。えぐり取るか、

柿をカットして最後に切り落とすのが良い

2.ピーラーを使う場合は、ヘタの葉をちぎって

ヘタ側からお尻にかけて剥くのが安全

3.りんごの一本剥きのように

くるくると回しながら剥くのも良い

 

慣れた方法が一番安全ですが、

「こんな剥き方もあったんだ!」という新発見があれば、

ぜひ新しい切り方にもチャレンジしてみてください!

 

 

使い道は無限大!!なすの保存は冷凍が便利!ハズレなしの冷凍ワザ3選

ぬか漬け、天ぷら、揚げ浸し…

なすのレパートリーは底をつきません。

なすは本当に美味しいですね!

旬は夏ですが、一年を通して

毎日でもいいくらい食べたい食材、なす。

だけどなかなか保存は難しそうだと思いませんか?

あの綿のような実部分が冷凍の敵っぽいような気が…

なすは本当に冷凍には不向きなのでしょうか?

なすの冷凍保存ワザは存在するのでしょうか!?

今回はなすについて調べてみました。

 

なすは冷凍できる野菜

 

 

なすは冷凍保存が可能なんです!!

イメージでは解凍後のなすはべちゃべちゃで

水っぽくて味も落ちてる…という感じでしたが、

しっかりとアクを抜いて

きちんと水分を取って冷凍すれば、

解凍後もほぼ同じ食感で美味しく頂けます。

ではその冷凍の仕方を紹介します!

 

・生で冷凍する場合

1.なすを洗い、使用する料理に向いた切り方をする

(煮物なら大きめ、炒め物なら薄めなど)

2.たっぷりの水に10分ほど浸け、アクを取り除く

3.水気をキッチンペーパーでしっかり取る

4.調理の目的別に一回分ずつラップで包み、

さらにジップロックなどの冷凍保存袋に入れる

5.アルミバットなどの金属バットに載せ、

できるだけ急速冷凍する

 

調理する時は、煮物や鍋、味噌汁などの

汁物の場合は凍ったまま入れる。

炒め物に利用する時は

レンジで少し温めてから炒めると良い。

 

・調理してから冷凍する場合

焼きなすや炒め物にしてから、

容器に入れてラップに包み、

ジップロックなどに入れて急速冷凍する。

 

解凍する時は、冷蔵解凍かレンジで。

お弁当用の場合は凍ったままお弁当箱に入れると、

保冷材代わりになります。

 

・天日干ししてから冷凍する場合

なすに限らず、野菜は天日干しをすると

長期間の保存が可能で、かつ栄養価もぐっと上がります。

水洗いしてカットしたら、ざるに並べて2~3日、

完全乾燥させる場合は7日ほど天日干しすれば、

常温でも保存可能です。

そのまま料理に使用できます。

 

冷凍保存のメリットは?

 

 

まず、日持ちする。これに限ります。

野菜室では一週間ほどもちますが、

冷凍にすれば1~2ヶ月はもちます。

水分を完全になくした天日干しなら

来シーズンまで保存が効きます。

 

また、小分けにして下処理をした状態で冷凍するので、

次回料理する時に面倒な下準備が必要なく、

時短に繋がります。

冷凍したなすは繊維が切れているため、

味がとても染み込みやすくなっています。

また、水分が抜けているため火の通りが早く、

油の吸収率も悪くなっているので、

とてもヘルシーに調理できます。

まぁ、なすはあの実に油がじゅわーっと

染み込まれているのがとても美味しいんですが、

カロリーを考えるとやはり油は少ないに

越したことはないですね!

 

冷凍なすの簡単レシピ

 

 

では冷凍なすをどう使うか、とっても簡単なレシピを

いくつか挙げたいと思います。

まずは、味噌汁。インスタントみそ汁でも、

味噌汁だけ作ってもいいので、具は冷凍なす、

冷凍うすあげ、冷凍ネギ、乾燥わかめを入れれば

あっという間に具だくさん味噌汁の出来上がり!

次に、カレーやパスタの具として

凍ったまま鍋にほおり込む方法。

冷凍ピーマンと冷凍なすをレンジで温めてから、

一緒に炒める。ごま味噌炒めが最高。

また、グリルや焼き網で皮が真っ黒になるまで

しっかりと焼いてから温かいうちに皮を剥いて粗熱を取り、

食べやすい大きさに切って冷凍保存しておくと、

自然解凍してお醤油をかければ

美味しい焼きなすが出来たての味で食卓に!!

なんて簡単、冷凍なすバンザイ!!

 

まとめ

 

1.なすは、生、調理、天日干し全ての冷凍が可能

2.冷凍したなすは味が染み込みやすく、

油の吸収率も低い。また、天日干しすれば栄養価アップ

3.調理に使用する際は、汁物、煮物なら冷凍のまま使う。

炒め物はレンジでチンしてから使うと良い

 

なすが冷凍できるなんて本当にありがたいですね!

時短につながるので、冷凍できるものは

どんどん冷凍して調理の際に

一気にまとめて作れたら最高です!